Salada de camarão com coentros

Ingredientes

100 gramas camarão

40 gramas milho

15 gramas coentros

250 gramas alface

1 colher de sopa azeite

150 gramas massa quebrada

4 gramas flor de sal

5 gramas mostarda

1 ovo

1 colher de sopa vinagre

Preparação:  

Estenda a massa quebrada com três centímetros de altura. Com um aro de 4 cm de diâmetro, corte rodelas de massa e por dentro, com um aro mais pequeno, corte novamente para que fique uma argola, pincele com ovo e leve ao forno a 200º durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Tempere a alface com um pouco de flor de sal, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre. Elabore pequenos ramos com a alface e introduza-os nos aros da massa quebrada. Disponha num prato de servir. Coza os camarões e coloque-os num prato juntamente com o milho. Misture o restante azeite e vinagre com uma colher de café de mostarda e os coentros, bata tudo com varas ou num robot de cozinha e tempere com a flor de sal. Regue o prato com este vinagrete.