Pernil de cordeiro com fricassé de champignons

Ingredientes

1 quilogramas pernil de cordeiro

150 gramas mostarda

150 gramas mel

1 colher de chá gengibre picado

1 dente de alho

1 colher de chá sementes de coentros

1 laranja

200 gramas cebola pequena

sal grosso qb

2 batatas "parisienses" torneadas

200 gramas cogumelos shiitake laminados

200 gramas cogumelos paris fatiados

160 gramas bacon em cubos

2 dentes de alho picados

azeite de oliva

Preparação:  

Comece por passar o sal grosso no pernil. Misture o mel, a mostarda, o gengibre as sementes de coentros. Pincele o pernil com manteiga de ambos os lados e coloque-o numa assadeira. Ao redor coloque as Kinkãs e as cebolinhas. Despeje o restante do molho de mel na assadeira. Por fim, regue o pernil com o sumo de laranja. Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 35 minutos. Entretanto prepare o fricassé. Doure todos os cogumelos numa frigideira bem quente, retire-os e reserve. Na mesma firgideira coloque o bacon e deixe dourar. Acrescente o alho e quando começarem a lourar acrescente os cogumelos, mexa e desligue. De seguida doure as batatas no azeite noutra frigideira e depois acrescente os cogumelos. Retire o pernil do forno, passe para uma travessa e coloque à volta o fricassé de cogumelos para guarnecer.