Embrulhado de Filetes de Pescada com presunto 

 

Ingredientes:

1 Embalagem de Filetes de Pescada

300g de Ervilhas

4 ramos de rosmaninho

4 fatias de presunto

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates

1 alho francês

½ de chávena de caldo de legumes

2 colheres de sopa de hortelã picada

Método de preparação

Coloque um ramo de rosmaninho sobre cada filete de pescada e tempere com sal e pimenta. Embrulhe uma fatia de presunto em volta de cada filete para prender o rosmaninho.

Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em lume médio/alto. Adicione o peixe e cozinhe por 4 minutos de cada lado, ou até estar cozinhado.

Transfira para um prato e cubra com papel de alumínio para manter quente. Adicione o tomate (em fatias grossas) e cozinhe por 1 minuto de cada lado até ficar tenro.

Entretanto aqueça o restante azeite numa panela média em lume brando. Adicione o alho francês (em fatias finas) e cozinhe mexendo por 2 minutos ou até ficar mole. Adicione as ervilhas e o caldo, deixando borbulhar por 6 minutos ou até as ervilhas estarem tenras.

Junte a hortelã. Tempere a gosto com sal e pimenta. Use um garfo para esmagar as ervilhas e divida por pratos, cobrindo com o peixe. Sirva com o tomate.