Espetadas de redfish e lagostins

Ingredientes

16 filetes de redfish

12 lagostins (médios)

8 cebolinhas

4 colheres sopa azeite

2 colheres sopa manteiga

2 dentes de alho

12 tomates-cereja

16 cogumelos

qb sal & pimenta

qb sumo de limão

Preparação:  

Apare os filetes par ficarem com o mesmo tamanho. Descasque os lagostins em cru, deixando as caudas. Tempere ambos ligeiramente com sal, pimenta e sumo de limão. Aguarde 20 minutos. Limpe as cebolas das folhas mais duras e mergulhe-as em água a ferver temperada com sal. Deixe ferver durante 2 minutos, escorra e pele. Acenda o grelhador. Refogue o azeite e a manteiga com os alhos descascados e moídos. Tempere com sal e pimenta. Enrole separadamente os filetes envolvendo hastes de salsa. Alternadamente, enfie nos espetos os rolos de peixe, os lagostins, as cebolas e os cogumelos, limpos e passados por sumo de limão. Pincele uniformemente as espetadas com o molho que preparou e grelhe-as de todos os lados, sem deixar assar demasiado. Sirva quentes.