Caldeirada de Cherne

Caldeirada de Cherne

 
Ingredientes:

• 1,5 Kgrs de Cherne
• 1,5 Kgrs. Batatas
• 8 Camarões
• 800 grs. Tomates maduros
• 1 Pimento
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Molhinho de coentros
• 2 Folhas de louro
• 4 dl. Vinho branco
• 2 dl. Azeite virgem
• 1 Colher de café de colorau
• Sal marinho
• Piripiri

Preparação:

1. Limpe o peixe, reservando as postas cortadas em pedaços e temperadas com sal e alho. 
2. Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas. 
3. Limpe o pimento e corte-o em rodelas finas. Lave o tomate, retire-lhe o pé e corte-o em rodelas. 
4. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
5. Num tacho, coloque todos os ingredientes em camadas e, por cima deite primeiro o vinho branco, o piripiri, o colorau, o azeite. 
6. Espalhe raminhos de coentros e o louro, tape leve ao lume e deixe cozer 20 minutos.
7. Quando estiver pronto, retire e sirva no próprio tacho.