Amêijoas gratinadas

Ingredientes

800 gramas amêijoas

2 colheres sopa azeite

2 dentes de alho

2 decilitros vinho branco

1 molho de salsa

2 colheres sopa manteiga

2 colheres sopa farinha

2 decilitros leite

2 gemas de ovo

sal e pimenta

Preparação: 

Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Leve-as ao lume com azeite e alho esmagado. Quando começarem a abrir regue-as com o vinho branco, junte a salsa e tempere. Tape e deixe cozinhar até que todas as conchas se abram. Retire uma das conchas e os saquinhos de areia e reserve. À parte, derreta a manteiga e adicione-lhe, de seguida, a farinha mexendo muito bem. Regue com o leite, mexendo sempre bem até engrossar. Fora do lume incorpore as gemas e rectifique os temperos. Coloque o creme sobre as amêijoas e leve ao forno a gratinar. Sirva.