Solha com molho de amêijoas

 

Ingredientes
1 kg de amêijoas frescas
. Sal
. 2 solhas com cerca de 500 g cada
. Pimenta
. 3 dentes de alho
. Margarina
. 1 dl de leite
. 1 dl de vinho branco
. 1 c. (chá) maizena
. 1 gema
. Salsa

Lave as amêijoas e deixe-as de molho. Amanhe as solhas e tempere-as com sal, pimenta e alhos. Ponha os peixes num pírex barrado com margarina. Regue com o leite e o vinho. Espalhe margarina. Asse no forno, regando com o molho. Escorra as amêijoas e abra-as em lume vivo. Retire as amêijoas e rejeite parte das conchas. Coe o caldo e misture ao molho do peixe. Deite a mistura numa caçarola, polvilhe com maizena e ferva. Adicione a gema batida mexendo. Tempere, junte as amêijoas e deite sobre a solha. Polvilhe com salsa.