Risotto de Bacalhau e Champanhe

Risotto de Bacalhau e Champanhe

Ingredientes

• 250g de risotto
• 400g de bacalhau desfiado
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 molho grande de coentros
• 200g de champanhe
• azeite, sal e pimenta
• água quente

Numa caçarola deitar a cebola, os alhos picados, o louro e o azeite. Levar ao lume a refogar. Adicionar o champanhe, deixar ferver um pouco para evaporar o álcool, e acrescentar o arroz. Mexer, e ir adicionando água quente sempre que necessário. A meio da cozedura , acrescentar o bacalhau, os coentros picados, temperar de sal e pimenta e deixar acabar de cozer adicionando mais água se necessário.

Rectificar os temperos e servir de imediato polvilhado de coentros picados.