Tamboril com Legumes

Ingredientes para 4 pessoas
800 g de lombos de tamboril congelados
4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
3 dl de água
1 cubo de caldo de peixe
1 cebola
1 cravinho
3 cenouras
2 alhos franceses pequenos
50 g de margarina Vaqueiro
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
1 dl de natas
½ limão
sal
pimenta
Preparação
Corte os lombos de tamboril em cubos e deixe descongelar. Enxugue-os muito bem e frite de todos os lados no óleo Vaqueiro quente. Adicione a água quente, o cubo de caldo de peixe e a cebola espetada com o cravinho. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, sobre lume brando. Escorra o tamboril e reserve o caldo.
Entretanto, pele as cenouras e rale-as em tiras. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem. Leve o alho francês e a cenoura a estufar com a margarina Vaqueiro, sobre lume brando. Quando o alho francês estiver mole, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o caldo do peixe. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. À parte, misture as gemas com as natas e o sumo do limão. Adicione esta mistura aos legumes, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e introduza os cubos de tamboril. Deixe levantar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com arroz branco.