Ostras ao diabo
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| -Ostras ao diabo podem ser servidas com molho bloody mary também |
Rendimento
4 porções
Preparo
25 minutos
Cozimento
15 minutos
Ingredientes
12 ostras
1 colher (chá) de mostarda em grão
75g de manteiga
1 cebola picadinha
½ talo de aipo picadinho
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Bastante sal marinho e pimenta
Segure uma ostra envolta em pano grosso com a parte redonda da concha para baixo. Enfie uma faca, de preferência uma especial para ostras, na pequena abertura perto da ligação entre as conchas. Vire a faca para romper o músculo e abrir as conchas.
Descarte a parte superior da concha. Segure a outra metade com firmeza para não deixar o caldo entornar e corra a lâmina da faca sob a ostra para soltá-la. Repita o processo com todos os moluscos. Coloque as ostras em uma fôrma forrada com sal grosso, para que fiquem firmes.
Frite os grãos de mostarda a seco numa frigideira, até começarem a estourar. Junte a manteiga, a cebola, o aipo e frite por três minutos. Adicione o alho, sal e pimenta e frite por mais dois minutos. Acrescente o vinagre, o molho de pimenta e 2/3 de cada erva.
Coloque esse molho sobre as ostras e leve ao forno preaquecido por 5-8 minutos, ou até os moluscos ficarem firmes. Salpique as ervas por cima e sirva.
Variação: ostras com molho bloody mary
Abra as ostras. Ponha o caldo natural numa tigela pequena e coloque-as numa travessa forrada com sal marinho.
Misture seis colheres (sopa) de suco de tomate ao líquido das ostras. Junte gotas de limão, um pouco de tabasco e de molho inglês.
Mexa bem e prove o tempero. Coloque um pouco do molho sobre cada concha e salpique sal de aipo. Sirva imediatamente.
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Ingredientes:
24 ostras frescas2 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal
Vinho branco a gosto
Queijo prima donna ou parmeggiano ralado a gosto
Modo de preparo:
Abra as ostras e separe as partes
inferiores. Disponha essas partes em uma travessa forrada com sal
grosso. Em cada parte, coloque um pouco do vinho branco.
Depois, bata os ovos, acrescente a salsa
e uma pitada de sal. Coloque uma colher de sopa do molho formado em
cada parte das ostras e salpique o queijo (se preferir, coloque fatias
do queijo em vez de ralado).
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar por 15 minutos, ou até que o queijo derreta.
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Ingredientes:
24 ostras frescas2 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal
Vinho branco a gosto
Queijo prima donna ou parmeggiano ralado a gosto
Modo de preparo:
Abra as ostras e separe as partes
inferiores. Disponha essas partes em uma travessa forrada com sal
grosso. Em cada parte, coloque um pouco do vinho branco.
Depois, bata os ovos, acrescente a salsa
e uma pitada de sal. Coloque uma colher de sopa do molho formado em
cada parte das ostras e salpique o queijo (se preferir, coloque fatias
do queijo em vez de ralado).
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar por 15 minutos, ou até que o queijo derreta.
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Ingredientes:
24 ostras frescas2 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal
Vinho branco a gosto
Queijo prima donna ou parmeggiano ralado a gosto
Modo de preparo:
Abra as ostras e separe as partes
inferiores. Disponha essas partes em uma travessa forrada com sal
grosso. Em cada parte, coloque um pouco do vinho branco.
Depois, bata os ovos, acrescente a salsa
e uma pitada de sal. Coloque uma colher de sopa do molho formado em
cada parte das ostras e salpique o queijo (se preferir, coloque fatias
do queijo em vez de ralado).
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar por 15 minutos, ou até que o queijo derreta.
Ostras Gratinadas
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Ingredientes:
24 ostras frescas2 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal
Vinho branco a gosto
Queijo prima donna ou parmeggiano ralado a gosto
Modo de preparo:
Abra as ostras e separe as partes
inferiores. Disponha essas partes em uma travessa forrada com sal
grosso. Em cada parte, coloque um pouco do vinho branco.
Depois, bata os ovos, acrescente a salsa
e uma pitada de sal. Coloque uma colher de sopa do molho formado em
cada parte das ostras e salpique o queijo (se preferir, coloque fatias
do queijo em vez de ralado).
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar por 15 minutos, ou até que o queijo derreta.
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