Cebolada de Amêijoas

Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho cortado em tirinhas
• 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• coentros picada
• sal e pimenta caienne a gosto

Preparação:

1. Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho.
2. Deixe refogar, mexendo sempre para não queimar.
3. Adicione o tomate, a polpa de tomate e o vinho branco.
4. Mexa e deixe ferver cerca de 3 minutos.
5. Por fim, junte o pimento, as amêijoas e os coentros.
6. Deixe cozinhar em lume forte até que o marisco abra, abanando o tacho para abrirem por igual.
7. Apague o lume e sirva de imediato com um bom pãozinho a acompanhar.