Arroz de Mexilhões e camarão Gratinado

Ingredientes:

• 2 kg de mexilhões
• 250 gr de camarões cozidos e descascados
• 1 dl de vinho branco
• sal, pimenta preta, piripiri em pó
• 300 gr de arroz vaporizado
• 2 cebolas médias
• 2 tomates
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de caril
• 80 gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Raspe e lave os mexilhões e coloque-os num tacho com o vinho branco. Cubra com uma tampa e deixe cozer em lume forte, misturando de vez em quando, até os mexilhões abrirem.
2. Retire os molusco das conchas, filtre o caldo e adicione a água necessária para obter 60 cl de liquido. Deite de novo no tacho, tempere com sal, leve a ferver e adicione o arroz. misture com cuidado, coloque a tampa e coza em lume brando por 15 a 17 minutos.
3. Entretanto, descasque as cebolas e pique-as,  bem como o tomate. Refogue a cebola num tacho com azeite e em seguida adicione o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.
4. Tempere ligeiramente o arroz com pimenta, adicione o caril, os mexilhões, os camarões e o molho preparado. Misture bem e deite o composto num pyrex untado com azeite.
5. Polvilhe com o parmesão e deixe gratinar durante 15 minutos em forno pré-aquecido a 210º C.