Pregado com Amêijoas Panadas
Ingredientes
- 1 Pregado de 2kg/2,5kg
- 500g de amêijoas
- 1 Copo de vinho branco
- ½ Cebolinha
- 1 Dente de alho
- ½ Pimento verde
- 1 Ovo
- Farinha
- Aceite virgem extra
- Sal
- Salsa picada
Preparação
Limpe o Pregado e corte em filetes (ou peça
nas peixarias que o preparem previamente). Conserve a cabeça e as
espinhas no congelador para fazer o caldo. Reserve.
Numa caçarola, coloque o vinho branco e junte as amêijoas. Deixe cozer em lume brando até que as amêijoas estejam cozinhadas. Retire a concha das amêijoas, coe o molho e reserve.
Coloque o alho laminado, a cebolinha e o pimento, bem picados, num tacho com azeite e uma pitada de sal. Junte a farinha, misture bem e verta o caldo das amêijoas. Polvilhe com salsa picada e cozinhe em lume brando.
Frite as amêijoas (ligadas com farinha) depois de as passar por ovo batido e adicione uma pitada de sal.
Junte aos filetes de pregado sal e azeite e coloque-os sobre a grelha (não mais de 3 minutos de cada lado). Sirva os Filetes acompanhados com as amêijoas panadas e o molho.
Numa caçarola, coloque o vinho branco e junte as amêijoas. Deixe cozer em lume brando até que as amêijoas estejam cozinhadas. Retire a concha das amêijoas, coe o molho e reserve.
Coloque o alho laminado, a cebolinha e o pimento, bem picados, num tacho com azeite e uma pitada de sal. Junte a farinha, misture bem e verta o caldo das amêijoas. Polvilhe com salsa picada e cozinhe em lume brando.
Frite as amêijoas (ligadas com farinha) depois de as passar por ovo batido e adicione uma pitada de sal.
Junte aos filetes de pregado sal e azeite e coloque-os sobre a grelha (não mais de 3 minutos de cada lado). Sirva os Filetes acompanhados com as amêijoas panadas e o molho.
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