Mini Cheesecake de Morangos

Mini Cheesecake de Morangos

Ingredientes (4 a 5 unidades):
14 bolachas Maria;
4 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente);
150 g de queijo creme;
200 g de iogurte grego;
2 folhas de gelatina;
4 colheres de sopa de açúcar;
500 g de morangos;
aroma de baunilha (opcional).

Execução:

Triturar as bolachas até ficarem numa farinha.

Juntar a manteiga e misturar formando uma bola.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Levar a gelatina ao micro-ondas 15 segundos para derreter. Deixar arrefecer.

Misturar o iogurte com o queijo creme, a baunilha e o açúcar.

Adicionar a gelatina e mexer para a integrar bem.

Juntar alguns morangos partidos em pedacinhos pequenos e envolver.

Num prato de sobremesa centrar um aro circular.

Cobrir o fundo com a massa de bolacha.

Colocar a folha de acetato dentro do aro e fixa-la com um pouco de fita-cola.

Cortar os morangos em metades e dispor junto ao aro (da forma que se vê na imagem).

Encher um pouco acima dos morangos com o creme de queijo.

Levar ao frigorífico durante algumas horas até prender bem.

Desenformar fazendo rodar o aro e puxando-o cuidadosamente para cima, ao mesmo tempo que se pressiona o acetato no sentido contrário.

Retirar a fita-cola e descolar lentamente o acetato.

Fatiar um morango, mas sem separa totalmente e mantendo o pé verde, fazer um leque. Coloca-lo sobre o cheesecake.