Mousse gelada de doce de leite

Mousse gelada de doce de leite

Ingredientes para 8-10 pessoas

• 1 lata de leite condensado cozido (395 g)
• 12 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 iogurte natural cremoso
• raspa da casca de 1 lima limão + umas gotas de sumo de limão
• 1 colher (chá) de canela moída

Topping de chocolate (opcional)

• 200 g de açúcar
• 80 g de cacau em pó
• 600 ml de água

Preparação

Misturar muito bem as gemas de ovos com o leite condensado cozido numa tigela grande.

Incorporar o iogurte. Envolver a raspa de limão e a canela. Reservar.

Bater as claras em castelo firme com umas gotas de sumo de limão.

Incorporar delicadamente as claras em castelo ao preparado anterior com o auxílio de uma espátula, levantando o preparado de baixo para cima, sem bater.

Colocar o preparado em caixas de plástico e levar ao congelador por 5 horas*.

Preparar o topping,  colocando o açúcar e o cacau num tacho de fundo espesso. Juntar um pouco de água, mexendo com uma vara de arames até dissolver. 

Adicionar a água restante e levar ao lume (brando), mexendo com uma colher de pau até ferver. Deixar ferver até atingir ponto de pérola forte e reduzir para metade. Deixar arrefecer antes de usar.

Moldar bolas de mousse gelada com o auxílio de uma colher própria para gelados e colocar estas em taças. Guarnecer eventualmente com topping de chocolate e bolachas belgas. Servir de imediato.