Migas de tomate com bacalhau panado no forno
1 pão grande
5 tomates
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de salsa e coentros
azeite
polpa de tomate q.b, sal
Faça um refogado com a cebola, os alhos e as ervas picadas em azeite. Deixe refogar bem e depois junte o tomate em pedaços e um pouco de polpa de tomate. Deixe apurar.
Demolhe o pão em água.
Junte-o depois ao refogado e envolva bem. Deixe cozinhar até ganhar a consistência de migas.
Serviu para acompanhar bacalhau panado no forno.
Para o bacalhau: passe o bacalhau por farinha, ovo batido com salsa picada, e pão ralado. Coloque num tabuleiro com azeite e leve ao forno.
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