Risotto de Farinheira e Castanhas 

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

100g de castanhas cozidas mas firmes

1 farinheira

150g de vinho branco

250g de arroz para risotto

1 colher de sopa de manteiga

queijo parmesão para ralar

água q.b.

sal e pimenta

Preparação

Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Num tacho levar a cebola e os alhos picados a refogar no azeite. Juntar a farinheira cortada aos pedaços grandes sem pele e deixar refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.

Adicionar o arroz e fritar ligeiramente, juntar o vinho, mexer e deixar ferver até o álcool evaporar. Temperar de sal e pimenta e ir juntando a água à medida que o arroz a vai absorvendo.

A meio da cozedura acrescentar as castanhas e terminar de cozer.

Por fim envolver a manteiga e servir de imediato com o queijo ralado por cima.