Risotto de Bacalhau e Champanhe 

Ingredientes

250g de risotto

400g de bacalhau desfiado

1 cebola roxa

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 molho grande de coentros

200g de champanhe

azeite, sal e pimenta

água quente

Preparação
Numa caçarola deitar a cebola, os alhos picados, o louro e o azeite. Levar ao lume a refogar. Adicionar o champanhe, deixar ferver um pouco para evaporar o álcool, e acrescentar o arroz. Mexer, e ir adicionando água quente sempre que necessário. A meio da cozedura, acrescentar o bacalhau, os coentros picados, temperar de sal e pimenta e deixar acabar de cozer adicionando mais água se necessário.

Retificar os temperos e servir de imediato polvilhado de coentros picados.