Coq au Vin  

Ingredientes

1 frango cortado em 6 pedaços

1 cenoura grande aos cubos

2 talos de aipo aos pedaços

1 cebola grande cortada grosseiramente

2 dentes de alho picados

150g de bacon em pedaços pequenos

2 colheres de azeite

1 colher de manteiga

10 cogumelos frescos laminados

2 hastes de tomilho

sal e pimenta

1 colher de sopa de farinha

1 cálice de conhaque ( usei vinho do Porto)

1 garrafa de vinho tinto ( usei metade)

água quente

batata cozida para servir

Preparação

Temperar o frango arranjado com sal e pimenta.

Num tacho largo, aquecer as gorduras e juntar o bacon. Deixar dourar, retirar e reservar. Na mesma gordura alourar o frango de ambos os lados. Reservar juntamente ao bacon. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar,  durante 5 minutos e reservar também.

No mesmo tacho, adicionar a cenoura, a cebola, os alhos e o aipo, deixar cozer cerca de 5 minutos, juntar o frango e o bacon, polvilhar com a farinha, juntar o vinho do Porto, o tomilho, e por fim o vinho tinto até tapar a carne.

Deixar ferver um pouco com o tacho destapado, de seguida juntar uma chávena de água quente, tapar o tacho e deixar cozer cerca de 40 minutos.

Quando faltarem 10 minutos para terminar, adicione os cogumelos reservados e envolva tudo.

Retificar os temperos e servir com batata cozida, de preferência batata nova com cozida com pele.