Cataplana à Alentejana 

Ingredientes

2 lombinhos de porco preto em pedaços

1 kg de ameijoas

5 dentes de alho

3 colheres de sopa de massa de pimentão

1 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de banha

sal e pimenta preta

1 molho de coentros frescos

4 batatas para fritar

Preparação

De véspera temperar a carne com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o sal e a pimenta e reservar no frigorífico.

Fritar as batatas em cubos pequenos e reservar polvilhadas com um pouco de sal.

Colocar as gorduras na cataplana, juntar a carne e deixar alourar. Juntar a marinada e as ameijoas, fechar a cataplana e deixar cozer cerca de 30 minutos.

Adicionar as batatas e polvilhar abundantemente com os coentros picados.

Servir de imediato.

Pode confecionar este prato num tacho.