Ensopado de Borrego

Ingredientes:

500 g de borrego partido em pedaços

2 ou 3 dentes de alho

1 folha de louro

2 ou 3 folhas de hortelã

1 colher de sobremesa de colorau

raspas de noz moscada (uma pitada)

sal e pimenta q.b.

250 ml de vinho branco

250 ml de vinho tinto

1 cebola grande

2 colheres de sopa de calda de tomate

3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Temperar o borrego com alho, louro, sal, pimenta, salsa, hortelã, colorau, noz moscada, vinho branco e vinho tinto e deixar a carne nesta marinada de um dia para o outro.

No dia seguinte colocar no tacho um pouco de azeite, cebola picada, calda de tomate e a carne, deixar estufar em fogo lento, adicionar um copo de água se necessário. Quando a carne estiver quase cozida, adicionar a marinada e deixar ferver mais um pouco para apurar.

Servir quente sobre fatias de pão torrado e acompanhar com batata cozida com pele.