Açorda de Gambas

Ingredientes:
500gr de gambas
3 pãezinhos (normal ou mistura)
1 cebola
1 tomate
2 gemas
Leite
Alho
Coentros
Azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Fazer o refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar o tomate picadinho (pode ser de conserva ou até polpa de tomate) e um copo de água. Acrescentar as gambas (usei congeladas, basta dois minutos para ficarem boas). Pode também juntar camarões ou até cozer alguns à parte para decorar.
Entretanto, numa tigela, parta o pão aos pedaços e embebe com leite. Adicione o pão molhadinho no tacho com as gambas e tempere com sal e pimenta.
Se a açorda estiver muito pesada, pode juntar mais água. Se, pelo contrário, estiver muito mole, basta juntar mais pão.
Mexer muito bem e colocar um molho de coentros picadinhos. Antes de servir, mesmo na mesa, colocar as duas gemas e mexer, de imediato, muito bem.