Empada de vitela

 

Ingredientes:
Para a massa:
500 gr. de farinha
125 gr. de manteiga
3 gemas
200 ml de caldo caseiro de frango*
* água de cozer um frango, temperado de sal, louro, dentes de alho, salsa picada e malagueta e depois coado

Para o recheio:
800 gr. de vitela estufada e desfiada
1 chouriço pequeno
1 cebola
1 tomate
1 fio de azeite
Gema de ovo para pincelar

Preparação:
Para a massa, coloque a farinha num alguidar, tempere de sal e adicione a manteiga derretida e as gemas. Adicione por fim o caldo ainda morno aos poucos e vá amassando até formar uma bola que se desprende do alguidar e que é maleável.
Para o recheio, coloque a cebola, com o tomate e o chouriço na picadora até estar quase em pasta. Transfira para um tacho grande com um fio de azeite e leve ao lume a alourar. Adicione a carne desfiada (se tiver algum molhe coloque também). Cozinhe mexendo de vez em quando, desligue e reserve.
Para a montagem, separe a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Estenda com o rolo da massa e transfira para uma tarteira ou piréx redondo. Coloque o recheio e por cima tape com a outra metade da massa, também esticada com o rolo. Ajeite as pontas, cortando os bordos com uma tesoura. Com um pouco de massa que sobrar molde figuras e coloque por cima para decorar. Pincele de gema de ovo e leve a forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 35- 40 minutos.