Esparguete com amêijoas

 

Esparguete com amêijoas

1kg amêijoas
6 dentes de alho esmagados com a casca
Esparguete
Azeite a cobrir o fundo generosamente
1 molho de coentros
Água

Num tacho coloque o azeite e os alhos, deixe-os aloirar e junte as amêijoas com alguns coentros e um pouco de água. Assim que abrirem tire-as do tacho com uma escumadeira, mas deixe lá os alhos, ponha mais água para cozer o esparguete (se for fresco bastam 3 minutos), quando estiver cozido, mas, rijo junte as amêijoas e o resto dos coentros.
Deixe levantar fervura e sirva!