Ameijoada
Ingredientes:
1 kg de amêijoa
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho picados
2 Colheres de sopa de manteiga
Farinha q.b.
2 Copos de vinho branco
Sal, pimenta q.b.
Sumo de 1 limão pequeno
Opcional: coentros
Lavam-se muito bem as amêijoas e deixam-se umas horas na água com bastante sal para perderem a areia.
Colocam-se num tacho.
Acrescenta-se a cebola e o alho picados.
Deixar as amêijoas abrirem, acrescentar o vinho branco sal e pimenta a gosto, deixar mais 5 minutos e tirar do lume, escorrer num passador, mas guarda-se o molho.
Num tacho, colocar a manteiga e deixar derreter, acrescentar a farinha mexendo bem e ir juntando o molho que sobrou, até fazer um "bechamel" não muito grosso, se o molho não chegar pode-se acrescentar água ou leite, conforme o gosto.
Por fim acrescentar o sumo de limão,
Servir de imediato e bem quentinho, pode-se decorar com coentros.
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