Peitos de codorniz em escabeche
Para uma embalagem de peitos:
2 cebolas roxas laminadas
5 dentes de alho esmagados com pele
vinho branco
azeite
flor de sal
pimenta preta em grão
2 folhas de louro e vinagre (1 dl no mínimo)
Deixar marinar durante algumas horas, idealmente de um dia para o outro.
Colocar tudo num tacho ou caçarola e deixar cozer em lume muito brando até a cebola ficar macia e transparente. Servir frio. Acompanha com batatas fritas em rodelas finas.
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