Amêijoas com mostarda e pesto

Amêijoas com mostarda e pesto

Ingredientes:
500 gramas de amêijoas
Azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de molho pesto
½ copo de vinho branco
Sumo de 1 limão
Salsa picada a gosto


Regar bem o fundo de um tacho largo com azeite. Levar ao lume e acrescentar os alhos e a cebola, bem como a mostarda e o molho pesto. Deixar “fritar” um pouco em lume baixo, durante cerca de 2 minutos, tendo cuidado para que o alho não queime. 
Adicionar as amêijoas e envolver bem. Quando começarem a abrir, regar com o vinho branco e com o sumo de meio limão, polvilhar com um pouco da salsa picada e deixar o molho apurar durante cerca de 5 minutos. Mesmo antes de servir, regar com o sumo do restante limão e polvilhar com mais salsa picada.