Tomatada Alentejana

 

Ingredientes
2 kg de tomates maduros
1 cebola grande
2 Dentes de alho picados
½ Pimento
5 ovos
Sal q.b.
Azeite q.b.

Modo de preparo
1.Retire as peles e sementes e corte os tomates em pedaços pequenos.
2.Numa panela, coloque a cebola em rodelas, o alho picado e o azeite e leve ao lume a refogar.
3.Junte os tomates, o pimento cortado e tiras e o sal. Deixe cozer em fogo brando durante 30 a 40 minutos.
4.Quando estiver quase cozido, junte os ovos, mexendo bem até cozinha-los.
5.Ajuste o temperos, retire do fogo e sirva.
6.Acompanhe com pão alentejano ou pão rústico.