Risotto de Camarão rápido
Para o caldo de peixe:
Para 3 cabeças de peixe, acrescentei 1 litro e meio de água, sal e meia cebola. Deixei ferver em fogo baixo por 1 hora, coei e utilizei somente o caldo.
Ingredientes:
250g de camarões pré-cozidos polvilhados com pimenta preta,
1 cebola
1 raminho de salsa
100ml de vinho branco
170g de arroz arbório
(Rendeu perfeitamente para 2 adultos e uma criança)
Num fundo de azeite salteei as cebolas
Juntei o arroz e fritei, mexendo sempre, por 1 minuto
Acrescentei o vinho e, sem parar de mexer, deixei reduzir.
De seguida, sempre a mexer, fui juntando o caldo de peixe.
Uma concha de cada vez até reduzir e o arroz absorver o caldo.
Aproximadamente 2 minutos entre cada concha de caldo, em lume baixo.
Passados a volta de 20 minutos (com o arroz já quase no ponto) provei o caldo da cozedura, ajustei os temperos juntando + sal, pimenta preta e um pouquinho de louro em pó.
Juntei também os camarões e a última dose de caldo de peixe.
Deixei reduzir, tirei do lume e aromatizei com a salsa picada.
250g de camarões pré-cozidos polvilhados com pimenta preta,
1 cebola
1 raminho de salsa
100ml de vinho branco
170g de arroz arbório
(Rendeu perfeitamente para 2 adultos e uma criança)
Num fundo de azeite salteei as cebolas
Juntei o arroz e fritei, mexendo sempre, por 1 minuto
Acrescentei o vinho e, sem parar de mexer, deixei reduzir.
De seguida, sempre a mexer, fui juntando o caldo de peixe.
Uma concha de cada vez até reduzir e o arroz absorver o caldo.
Aproximadamente 2 minutos entre cada concha de caldo, em lume baixo.
Passados a volta de 20 minutos (com o arroz já quase no ponto) provei o caldo da cozedura, ajustei os temperos juntando + sal, pimenta preta e um pouquinho de louro em pó.
Juntei também os camarões e a última dose de caldo de peixe.
Deixei reduzir, tirei do lume e aromatizei com a salsa picada.
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