Potas Com Pimento E Tomate

Potas Com Pimento E Tomate

Ingredientes para 1 kg de potas:

- 1kg de potas (usei congeladas)

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro
- 1/4 pimento vermelho aos cubos pequenos

- 6 colheres de sopa de polpa de tomate

- 4 colheres de sopa de vinho branco

- sal q.b.

- pimenta preta moída q.b.

- azeite q.b.

- coentros frescos e malagueta q.b. para polvilhar no final

Preparação:

Arranjar as potas depois de naturalmente descongeladas. Separar os tentáculos e retirar o "olho" que está no meio. Retirar todo o interior e a pele "fina" que reveste a pota, basta puxar que sai facilmente. Cortar às rodelas e os tentáculos ao meio. Fazer um refogado leve com um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Adicionar o pimento e deixar fritar uns minutos, para de seguida acrescentar a polpa de tomate e o vinho branco. Deixar destapado até o álcool evaporar. Adicionar as potas, temperar de sal e pimenta e cozinhar tapado para criar molho até ficarem tenras. Servir quente, polvilhado com coentros frescos e malagueta a gosto. Acompanhar com puré de batata e uma sala de folhas verdes.