Chocos com Molho Rico de Tomate

Ingredientes para 4 pessoas 

1,250 kg de chocos, de preferência dos grandes limpos e cortados em tiras

500 gr de tomate  fresco maduro, pelado, sem sementes e cortado em pedaços pequenos

3 tomates secos em óleo picadinho

1 Cebola roxa média, bem picadinha

2 Dentes de alho

1 Folha de louro, de preferência fresco

1 Colher de chá de flocos secos de piripiri, ou meia malagueta vermelha cortada em rodelas

1 Ramo de salsa picadinho

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sobremesa de açúcar

1 Colher de sopa de concentrado de tomate.

150 ml de vinho tinto

Sal e água q.b.

Preparação

Num tacho colocar a cebola, os alhos e o azeite, deixar refogar em lume brando, apenas para a cebola ficar translucida, adicionar o tomate fresco e o seco, o louro, os flocos de piripiri, o açúcar, o concentrado de tomate e o vinho tinto, deixar refogar 5 minutos para evaporar o álcool, adicionar os chocos, cobrir com água e assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar 30 minutos, ou até os chocos ficarem tenros.

5 minutos antes do final da cozedura adicionar a salsa.

Servir com um arroz branco, ou até batata cozida