Lulas recheadas e panadas com molho de tomate

Lulas recheadas e panadas com molho de tomate

Ingredientes para duas pessoas:

1 kg de lulas (4 lulas grandes inteiras)

6 rodelas de chouriço de carne

1 cebola grande

1 courgette

2 dentes de alho

sal e pimenta qb

2 colheres de sopa de pão ralado

3 colheres de sopa de azeite

Para fritar: óleo, 1 ovo, pão ralado

Preparação:

Arranjar as lulas, deixando-as inteiras. Refogar no azeite as rodelas de chouriço com a cebola picada, os dentes de alho e a courgette ralada. Juntar a isto os tentáculos das lulas, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar. Os legumes vão libertar bastante suco, por isso juntei duas colheres de sopa de pão ralado para dar consistência. Mexer bem e deixar cozinhar, no total, cerca de 15 minutos. De seguida, deixar arrefecer ligeiramente e triturar tudo na picadora. Rechear as lulas com este preparado e fechar cada uma com um palito. Levar as lulas a cozer cerca de 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Deixar arrefecer e passar as lulas por ovo e pão ralado. Fritar em óleo quente.

Servi as lulas com salada e molho de tomate caseiro. Se quiser poderá ainda fazer um arroz na água onde foram cozidas as lulas. Fica saboroso.

Para este molho de tomate: deitei 0,5 dl de bom azeite num tacho com 2 dentes de alho esmagados e picados. Deixei "puxar" os alhos. Quando estes começaram a "saltar", mas sem queimar nem fritar, adicionei 4 tomates muito maduros cortados em cubos. Temperei com uma pitada de sal e oregãos (uma colher de café). Deixei cozinhar tudo por 15 a 20 minutos. A meio da cozedura acrescentei 0,5 dl de vinho branco só para refrescar. O molho de tomate vai cozinhando em lume médio. Provei de sal, acrescentei uma pitada muito pequena (colherzinha de café) de açúcar para compensar o ácido do tomate. No fim, triturei o molho.