Corvina com mexilhões em cebolada picante

Corvina com mexilhões em cebolada picante

Ingredientes para 4 pessoas:

8 lombos de corvina

1 kg de mexilhões frescos

600 gr de batata doce

2 cebolas 

5 tomates maduros

4 dentes de alho

1 pedaço de gengibre com 10 cm

1,5 dl de azeite

1 malagueta 

0,5 dl de vinho branco

Sal e pimenta qb

1 molho de coentros

Preparação:

Fiz este prato num tacho grande, mas pode ser feito na cataplana.

Na picadora ou processador de alimentos coloque os tomates maduros sem pele, os alhos, o gengibre descascado, alguns pés de coentros (os pés são muito aromáticos) e a malagueta. Triture tudo. Deite o azeite num tacho largo e a cebola em rodelas. Junte o preparado de tomate e tempere de sal. Comece a cozinhar com o lume médio.

De seguida, para que estas tenham tempo de ficar macias, junte as batatas doce em rodelas largas (com a casca). Tempere de sal. Deixe cozinhar até a tomatada ficar apurada e a batata quase cozida. Ao fim de 15 minutos junte os lombos da corvina arranjados e temperados de sal e pimenta no momento. Deixe cozinhar 6 minutos e junte os mexilhões, que foram previamente arranjados e lavados.

Dois minutos depois desligue o lume, polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.