Mexilhão gratinado
Ingredientes:
1kg de mexilhões frescos
2 tomates maduros
2 dentes de alho
2 chalotas
2 ramos de coentros
50g de manteiga
q.b. de azeite
q.b de sal
q.b. de pimenta
1dl de vinho branco
300ml de molho Béchamel
1 colher de sopa de salsa picada
q.b de pão ralado
Preparação:
1.Começe por lavar muito bem os mexilhões, raspando-os e retirando-lhes as "barbas".
2.Lave os tomates, as chalotas e os ramos de coentros.
3.Corte os tomates (sem grainhas), as chalotas e os dentes de alho em pedaços pequenos. Reserve.
4.Num tacho em lume brando, derreta a manteiga e junte um fio de azeite, os tomates, as chalotas e os dentes de algo já picados.
5.Adicione os ramos de coentros e tempere com sal e pimenta.
6.Junte os mexilhões.
7.Regue o preparado com vinho branco e deixe cozinhar.
8.Quando os mexilhões tiverem todos (ou praticamente todos) abertos retire do lume.
9.Elimine os que não abriram, e as cascas vazias, ficando apenas com "meia" casca.
10.Disponha as cascas "com conteúdo" num tabuleiro que possa ir ao forno. Reserve.
11.Faça o molho Béchamel ou utilize de compra).
12.Numa tigela misture o molho Béchamel com a salsa picada e uma parte do caldo de confeção dos mexilhões, até fica uma mistura cremosa.
13.Destribua o molho preparado sobre os mexilhões.
14.Pré-aqueça o forno.
15.Polvilhe com pão ralado e leve ao forno até alourarem.
16.Retire do forno e consuma de imediato.
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