Bruchettas de ovos mexidos
3 papo-secos "duros" (ou fatias de pão saloio)
q.b. de azeite
1/2 courgette
1 farinheira
5 ovos
q.b. de sal
q.b. de pimenta
q.b. de queijo ralado
2 raminhos de tomilho fresco
Preparação:
1.Comece por cortar o pão em fatias com uma espessura média.
2.Pré-aqueça o forno.
3.Disponha o pão num tabuleiro e leve ao forno até torrarem ligeiramente de ambos os lados.
4.Retire o pão do forno e derrame um fio de azeite em cima de cada fatia. Reserve.
5.Prepare agora os ovos mexidos.
6.Descasque a courgette e processe-a no espirilizador (para obter uma espécie de noodles). Reserve.
7.Leve a lume brando uma frigideira com um fio de azeite.
8.Retire a pele da farinheira e adicione-a à frigideira.
9.Com auxilio de um colher, desfaça-a e junte a courgette.
10.Deixe saltear alguns minutos, mexendo regularmente.
11.Bata os ovos numa tigela com um pouco de sal e pimenta.
12.Junte os ovos ao preparado anterior na frigideira e mexa.
13.Quando estiverem com uma textura mais "sequinha", retire do lume.
14.Coloque uma porção de ovos mexidos em cima de cada fatia.
15.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.
16.Quando o queijo ralado estiver derretido, retire do forno, decore com tomilho fresco e sirva de imediato.
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