ISCAS COM MOLHO ESPECIAL

ISCAS COM MOLHO ESPECIAL

Ingredientes:
600 g de fígado pode ser porco ou vaca 
500 g de batatas médias
4 dentes de alho, 
40 g de manteiga, 
2 colheres de sopa de vinagre
1 folha de louro, 
sumo de 1/2 limão 
sal e pimenta q.b. 

PARA O MOLHO:
3 dentes de alho, 20 g de banha, 1 dl de vinho branco 1 colher
de sopa de farinha maisena, 1 colher de sobremesa de colorau
1 pitada de canela em pó, 1 ramo de salsa, 1 malagueta pequena. 

PREPARAÇÃO:
1. Corte o fígado em iscas ou mande cortar no talho, o mais fino possível não foi o meu caso ficaram muito grossas, deite-as numa tigela, tempere com sal, pimenta, os dentes de alho picados, o vinagre o sumo do limão e a folha de louro. Deixe marinar no frio durante cerca de 3 horas.
2. Lave e corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e coza-as com a casca em água temperada com sal. Entretanto, leve uma frigideira ao lume com a manteiga, deixe aquecer, e junte as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto sem as sobrepor. Retire as iscas e deite-as num prato.
3. Faça o Molho: adicione a banha à mesma frigideira com a gordura de fritar as iscas, junte depois os dentes de alho picados e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
4. Adicione então a malagueta cortada em rodelas, o vinho branco, a farinha maisena dissolvida num pouco de água, o colorau, a canela em pó e a salsa picada mexa e deixe ferver. Junte novamente as iscas, deixe ferver, retire do lume e sirva com as batatas cozidas.