Favas com entrecosto e salpicão

Favas com entrecosto e salpicão

Ingredientes (serve2):

500g de entrecosto cortado em tiras

500g de favas ainda na vagem

4 rodelas de salpicão cortadas em pedaços

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

4 tomates maduros triturados

salsa picada q.b.

azeite 

sal e pimenta q.b.

Antes de rapar o tacho...

1) Abra as vagens, retire as favas e corte em pedaços só as vagens mais tenras. Reserve.

2) Coloque um bom fio de azeite num tacho e leve a lume médio-alto. Quando estiver quente, junte o entrecosto cortado em tiras. Mexa de vez em quando, deixando cozinhar o entrecosto até ficar douradinho de todos os lados. Junte a cebola, o alho, o salpicão e o louro, e deixe refogar mais um pouco. Acrescente os tomates triturados. Tape e deixe cozinhar 30 minutos em lume mais baixo.

3) De seguida, junte as favas e mexa involva tudo bem. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte ainda a salsa picada. Deixe cozinhar até as favas estarem cozidas. Retifique temperos.