Caril, Frango & Coco
INGREDIENTES: (quantidades são q.b.)
Pasta Caril:
Gengibre
Malaguetas verdes e vermelhas
Raspa e sumo de Lima
Dentes de Alho
Coentros
Hortelã
Tomates Frecos
Óleo
Molho de Soja
Molho de Peixe
Sal e Pimenta
5 Coxas de Frango
Sumo Lima
Coentros Picados
1 a 2 Latas de Leite de Coco
1/2 Pessegos descascados
PREPARAÇÃO:
Num robot de cozinha, colocar todos os ingredientes da pasta de caril, excepto os tomates, colocar um fio de óleo e picá-los. Temperar com sal, pimenta preta, e os molhos de soja e peixe, juntar os tomates, e picar novamente.
Numa frigideira com óleo, fritar as coxas de frango dos dois lados, até alourarem bem e a pelo ficar estaladiça. Reservar. Tirar a maior parte do óleo, e fritar a pasta de caril durante alguns minutos. Junta-se o frango e o leite de coco, e deixa-se cozinhar durante 25 mins até o frango ficar pronto.
Retificaros temperos com sal, pimenta e sumo de lima, e guarnecer com coentros frescos picados. Originalmente a receita também levava 1/2 pessegos descascados, o que poderá ser um bom twist para o sabor final.
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