Ostras à Portuguesa

Ingredientes
24 unidades ostras
1 colher de chá salsa picada
6 unidades ovos
qb sumo de limão
3 colheres de sopa azeite
qb farinha
qb sal

Preparação: 

Depois de bem lavadas coloque as ostras num tacho e leve-o ao lume, sem água, para abrirem. Retire as ostras das conchas e tempere-as com 2 colheres de azeite, sumo de limão, salsa picada e deixe tomar gosto. Pouco antes da hora de servir, bata as claras em neve, junte as gemas e farinha suficiente, como para fazer um bolo cru. Adicione então o resto do azeite e sal a gosto. Encha uma colher com esta massa, misture-lhe 3 ostras e frite em azeite bem quente. Sirva as ostras polvilhadas com salsa frita.