Javali Estufado  



Ingredientes:
Carne de javali cortada aos bocados (1 Kg – 1,5 Kg)
Sumo de 4 laranjas
1 dl de vinho branco (opcional)
05 dl de vinho do Porto
0,5 dl de azeite ou o suficiente para tapar o fundo do tacho
4 dentes de alho
6 cebolinhas pequenas
2 cenouras cortadas ao bocados
Cogumelos (opcional)
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
Sal, pimenta qb.

Preparação:
Coloca-se a carne num recipiente que possa ser colocado no frigorífico, junta-se o sumo de três laranjas o vinho branco e acrescenta-se água para cobrir a carne, envolve bem e coloca-se no frigorífico durante 3 a 4 horas.
Coloca-se o azeite num tacho e coloca-se em lume médio.
Escorre-se a carne e seca-se com papel absorvente.
Coloca-se a carne no tacho para fritar um pouco no azeite.
Baixa-se o lume coloca-se o vinho do Porto, sumo de uma laranja dentes de alhos picados, o louro, o alecrim temperar com sal e pimenta.
Levantar o lume e deixar ferver um pouco.
Baixar o lume juntar as cebolinhas inteiras ou aos pedaços e as cenouras.
Deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
Juntar os cogumelos e retificar os temperos.
Quando a carne tiver cozida servir com batatas fritas acompanhar.