Arroz de Bacalhau Caldeirado

 

O que preparar:
2 postas de bacalhau demolhado e desfiado;
1 pimento;
1 cebola;
2 dentes de alho;
0,5 dl de azeite;
0.5 dl de vinho branco;
2 tomates bem maduros;
½ limão;
2 chávenas de arroz carolino e o dobro mais uma de água;
coentros

Como preparar:
Picar a cebola e o dente de alho e levar ao lume com o azeite a refogar. Deitar os tomates partidos em pedacinhos bem como o pimento partido em tiras pequenas, e deixar suar cerca de 2’. Refrescar com o vinho branco, deixando ferver mais 2’. Deitar o arroz, mexendo bem, e deixar fritar 2’.
Deitar a água, e quando esta começar a ferver, contar 3’. Deitar o bacalhau desfiado, mexer bem, deixar levantar fervura, mexer novamente, polvilhar com os coentros picados, regar com o sumo do ½ limão,e baixar o lume para o mínimo, tapando o tacho. Ao fim de 8’, apagar o lume, servindo de imediato.