Sopa de Cação
Ingredientes para 4 pessoas: 2 litros de água
3 dentes de alho
500g de cação
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de colorau
100ml de azeite
1 ramo de coentros
45g de farinha
250g de pão alentejano rijo cortado em fatias finas
Preparação: Leve o cação a cozer na água e tempere com sal. Assim que estiver cozido retire o cação da água da cozedura. Reserve ambos.
Entretanto num almofariz pise os alhos com os coentros e um pouco de sal até obter uma pasta.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte depois a mistura de alho e coentros e deixe fritar um pouco. Junte depois a farinha envolvendo bem e adicione depois a água onde cozeu o cação, o vinagre, a pimenta e co colorau e mexa bem para dissolver a farinha. Deixe ferver um pouco. Coloque as fatias de pão no fundo dos pratos e sobre elas coloque o caldo bem quente e sirva juntamente com um pouco de cação.
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