JARDINEIRA COM SALSICHAS DE PORCO
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
800 g de salsichas frescas de porco
1 dl de vinho branco
3 dl de caldo de carne
2 cenouras
2 nabos
2 batatas
150 g de feijão verde
150g de ervilhas
um ramo de salsa
sal,
pimenta
cominhos em grão
4 ovos
água
vinagre
salsa fresca para decorar.
Modo de preparação:
1. Refogue a cebola e os alhos no azeite. Junte depois o pimento cortado aos cubos, o louro e as salsichas.
2. Deixe alourar um e regue com o vinho, deixando cozinhar entre três e cinco minutos, com o tacho tapado.
3. Junte o caldo de carne quente, e as cenouras, os nabos e as batatas aos cubos, o feijão aos pedaços, as ervilhas e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta e cominhos e cozinhe lentamente por 10 minutos.
4. Entretanto, escalfe os ovos num tacho pequeno com água e vinagre. Sirva-os com a jardineira e decore com salsa fresca.
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