BACALHAU COM AMÊNDOA E GRELOS

BACALHAU COM AMÊNDOA E GRELOS

Ingredientes:
colher de sopa de mostarda
50 g de miolo de amêndoa palitado, sem pele 8 fatias de broa 1 tomate para decorar
150 g de tomate cereja 1 dl de azeite 1 colher de sopa de vinagre 1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda sal e
4 postas de bacalhau demolhadas 2 folhas de louro 1 molho de grelos
2 dl de azeite 6 dentes de alho, sal e pimenta 1 cebola 1 enta.


Modo de Preparação:
Forre um tabuleiro refractário com a cebola picada, sobre
ponha o bacalhau escorrido e pincele a pele com a mostarda.
Polvilhe com os restantes alhos picados e cubra com o miolo de amêndoa palitado. Regue com mais 0,5 dl do azeite e leve ao forno a 200º C, durante cerca de 10 minutos.
Entretanto, frite as fatias de broa no restante azeite, retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente.
Distribua-as, duas a duas, por os pratos de servir e sobreponha os grelos. Componha com o bacalhau e reserve.
Vinagrete de Tomate:
150 g de tomate-cereja 1 dl de azeite 1 colher de sopa um ramo de manjericão
1 dente de alho 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta.
Para o vinagrete, coloque os tomates-cereja dentro de um copo misturador e adicione o azeite, o vinagre, o manjericão, o alho e a mostarda.
Tempere com sal e pimenta e triture, com a ajuda de uma varinha-mágica. Verta sobre o bacalhau e decore com o tomate cortado em gomos. Sirva de seguida.