Peito de Frango, Camarão e Amêndoa com Legumes em Molho Asiático e Arroz Xau-Xau

Peito de Frango, Camarão e Amêndoa com Legumes em Molho Asiático e Arroz Xau-Xau

Ingredientes:
(para cerca de 2 pessoas)

• 1 peito de frango
• 175 gr. Miolo de Camarão
• 100 gr. amêndoa sem pele
• 1 lata de rebentos de feijão fungo
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• óleo de amendoim
• 200 ml. vinho branco
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena

Preparação: 1. Tempere o frango com o sal e a pimenta, reserve. 2. No wok ou numa frigideira larga,
coloque as amêndoas e deixe dourar,
retire e reserve. 3. Acrescente um fio de óleo de amendoim,
o frango cortado em tirinhas finas e frite em lume alto,
retire e reserve. 4. Adicione mais um pouco de óleo de amendoim e junte o alho picado,
a cebola e a cenoura laminadas,
e frite até os legumes murcharem. 5. Junte o miolo de camarão, o frango, os rebentos de feijão fungo,
o molho de soja com a farinha maizena bem dissolvida,
o vinho branco e deixe apurar. (retifique os temperos) Apague o lume e sirva de imediato!
Ingredientes para o arroz: 1 medida de arroz
2 medidas de água
150 gr. fiambre fumado em cubos
1 ovo mexido
1/2 caldo para arroz
80 gr. ervilhas (aproximadamente)
1 fio de óleo de amendoim
sal 

Preparação: 1. Num tacho coloque o fiambre e um fio de óleo e deixe dourar,
junte o arroz previamente lavado e frite mexendo sempre.
2. Junte água aos poucos, acrescente as ervilhas, tempere com o caldo para arroa,
o sal e deixe cozinhar em lume brando, apague o lume. 3. Por último, acrescente o ovo mexido, mexa e sirva.