Costoletas de Borrego com Alecrim e Risotto de Abóbora e Queijo Cremoso de Cabra

Costoletas de Borrego com Alecrim e Risotto de Abóbora e Queijo Cremoso de Cabra

Ingredientes p/ Risotto:

• 1 chávena de chá de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de Queijo Cremoso de Cabra Palhais
• 300 gr. abóbora
• 200 ml. vinho branco
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 caldo de galinha
• sal 

Preparação:
1. Comece por cozer a abóbora em água (600 ml.) temperada com sal,
cerca de 12 minutos.
2. Retire a abóbora, reserve a água e com a ajuda do triturador,
reduza a abóbora a puré.
(reserve)
3. Num tachinho, deite o azeite, o alho e a cebola picada e deixe refogar,
ligeiramente.
4. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto (mexendo sempre),
regue com o vinho branco e deixe evaporar.
5. Junte o caldo de galinha e vá juntando a água da cozedura da abóbora aos poucos,
tempere com sal.
A meio da cozedura do arroz, adicione a abóbora e mexa bem.
6. Assim que o risotto estiver cozido, apague o lume.
Acrescente o queijo cremoso de cabra, mexa bem e sirva de imediato.