Amêijoas com molho especial

Ingredientes
Para 4/6 pessoas
1,5 kg de amêijoas
3 cebolas
60 g de Vaqueiro Alho
200 g de tomate frito
1 folha de louro
2 cc de cerveja
2dl natas
sal
pimenta preta de moinho
coentros frescos

Preparação
Coloque as amêijoas dentro de um coador e deixe depurar.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
Derreta a Vaqueiro Alho num tacho grande, junte as cebolas e deixe cozinhar sobre lume moderado até a cebola estar mole. Adicione o tomate frito, a folha de louro e a cerveja e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
Junte as natas, tempere com sal e pimenta preta moída na altura e quando retomar fervura introduza a s amêijoas bem escorridas. Tape e deixe suar, agitando o tacho de vez em quando, durante cerca de 5 minutos ou até as amêijoas abrirem.
Junte um bom punhado de folhas de coentros e mexa.

Sugestão
Acompanhe com fatias finas de pão torrado.