Ingredientes
4 ovos
6 claras
4 gemas
50 gramas margarina
2 colheres de sopa farinha de trigo
1⁄2 litro leite
4 colheres de sopa queijo ralado
sal & pimenta
noz moscada
queijo para polvilhar
Preparação:
Num tacho, derreta a margarina. Adicione a farinha, mexendo sempre. Junte o leite e deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer. Retire do lume. À parte, bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. Junte o queijo, as gemas, a pimenta, o sal e a noz moscada à mistura do leite com a farinha. Em seguida, envolva cuidadosamente as claras. Unte uma forma grande e alta e encha-a com 2/3 da massa. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos. Retire do forno e parta sobre o soufflé os quatro ovos inteiros, um a um. Junte a restante massa, polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno, durante mais 10 minutos.
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