Bacalhau com Tomate e Pimento

Ingredientes:

azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho picados

tomate pelado e cortado aos bocadinhos

1/2 pimento vermelho

sal

pimenta

2 folhas de louro

2 postas grandes de bacalhau
1dl de vinho branco Flocos de batata (para o puré)

Preparação:

Coloque o azeite num tacho e leve a lume brando juntamente com a cebola cortada às rodelas (ou meias luas) e os alhos. Deixe refogar uns minutos para amaciar a cebola. Refresque com o vinho branco e deixe ferver. Adicione o tomate, o pimento, o sal, a pimenta moída, as folhas de louro e deixar refogar mais uns minutos. Acrescente as postas de bacalhau passadas por farinha e sacudidas (ajuda a engrossar o molho). Tape e deixar cozinhar. Entretanto faça o puré instantâneo com os flocos de batata, seguindo as instruções da embalagem. No final acrescente um ovo mexido para ligar bem e ficar mais amarelinho. Sirva o bacalhau com molho de tomate e pimento com o puré.