Amêijoas com Feijão Branco

Ingredientes:

feijão branco

amêijoas congeladas

delícias do mar

cebola

alho

louro

cenoura

alho francês

piripiri

coentros

salsa

vinho branco

Preparação:

Caso prefira usar feijão seco, ponha de molho de um dia para o outro e depois coza como de costume. 

Numa frigideira anti-aderente, coloque as amêijoas a abrir sem adicionar nada.

Num tachinho, leve ao lume a cebola e o alho picado num fio de azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e adicione o louro, a cenoura e o alho francês cortado aos bocadinhos, juntamente com o piripiri, os coentros e a salsa. Leve a estufar em lume brando cerca de 5 minutos. 

Regue depois com o vinho branco (só um pouquinho), junte as delícias do mar e deixe por mais 5 minutos.

Junte o feijão ao estufado de legumes e misture com cuidado, deixando mais 2 ou 3 minutos. 

Misture as amêijoas que entretanto já abriram e o suco que largaram, do preparado anterior. Envolva...  e assim que começar a ferver, retire.

Sirva polvilhado com mais coentros frescos